5 G GRAL RESTAURANTE

Explicación de la PIRAMIDE de GERENTE GENERAL de RESTAURANTE

Esta PIRÁMIDE fue creada por Jorge E. Calderón Durán (JORCAD)

probada y mejorada desde 1986 en Latinoamérica en:

sus propias escuelas y al implementarlas en

consultorías a pequeñas y grandes empresas.

Nuestro proceso es de evolución y crecimiento,

NO se puede ingresar a CARRERAS superiores si no has CERTIFICADO las anteriores.

1. La PIRÁMIDE tiene 8 ESCALONES:

2. Cada escalón tiene NIVELES - POSICIONES de TRABAJO

(Son los cuadros blancos dentro de la Pirámide).

3. Cada NIVEL tiene DOS LIBROS y UN MANUAL (elaborados por Jorge E. Calderón Durán "JORCAD")

con la información de cada una de las actividades a desarrollar en el trabajo.

4. Los CUADROS BLANCOS son requisitos, es necesario APROBARLOS para AVANZAR.

4. Los CUADROS GRISES son CARRERAS INTERMEDIAS

al aprobarlos recibes un CERTIFICADO DE CARRERA PROFESIONAL.

TU FUTURO ESTA EN TUS MANOS,

no tienes porque quedarte con las ganas de superarte.

¡ESTUDIA - ENTRENA - CAPACÍTATE!

Plan de estudios del Departamento G. GENERAL de Restaurante

Nivel 1. BOH/FOH

Requisito:

Primero debes CERTIFICARTE en alguna

de las tres

CARRERAS de GASTRONOMÍA:

GERENTE de SERVICIO

GERENTE de BARES

GERENTE de COCINA

¡BIENVENIDO A LA ELITE!

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Nivel 2. MANPOWER

Requisito: Nivel BOH / FOH

¡BIENVENIDO A LA ELITE!

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Nivel 3. CPA/LPA

Requisito: Nivel Manpower

¡BIENVENIDO A LA ELITE!

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Nivel 4. MENÚS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Requisito: Nivel BOH / FOH

¡BIENVENIDO A LA ELITE!

________________________________________

Nivel 5. ENCARGADO DE ALMACÉN /COSTOS

Requisito: Nivel BOH / FOH

¡BIENVENIDO A LA ELITE!

________________________________________

Nivel 6. GERENTE DE COMPRAS

Requisito: Nivel BOH / FOH

¡BIENVENIDO A LA ELITE!

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Nivel 7. VENTAS

Nivel 8. MARKETING GERENCIAL

Requisito: Nivel BOH / FOH

¡BIENVENIDO A LA ELITE!

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Nivel 8. MARKETING GERENCIAL

Requisito: Nivel BOH / FOH

¡BIENVENIDO A LA ELITE!

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Nivel 9. TECNOLOGÍA DEL MANAGER

Requisito: Nivel Manpower

¡BIENVENIDO A LA ELITE!

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Nivel 10. ORATORIA

Requisito: Nivel BOH / FOH

¡BIENVENIDO A LA ELITE!

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Nivel 11. ETIQUETA Y PROTOCOLO

Nivel 12. CONTABILIDAD Y FINANZAS

Requisito: Nivel BOH / FOH

¡BIENVENIDO A LA ELITE!

________________________________________

Nivel 12. CONTABILIDAD Y FINANZAS

Requisito: Nivel BOH / FOH

¡BIENVENIDO A LA ELITE!

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Nivel 13. SUB GERENTE

Requisito: Nivel BOH / FOH

¡BIENVENIDO A LA ELITE!

TEMAS:

• Mano derecha de la organización

• Contacto con público

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Nivel 14. GERENTE GENERAL de RESTAURANTE

Requisito: Nivel BOH / FOH

¡BIENVENIDO A LA ELITE!

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¿QUE SIGUE?

A partir de aquí puedes seguir con la carrera de:

GERENTE de ALIMENTOS y BEBIDAS

(Área Hotelería)

y después:

GERENTE GENERAL DE HOTEL

¡BIENVENIDO A LA ELITE!

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Certificaciones para GERENTE GENERAL DE RESTAURANTE

Nos esforzamos porque todas las personas que certificamos, conozcan la industria desde abajo, evolucionando de posición en posición, con bases teóricas y prácticas, como en las grandes y exitosas organizaciones.

Certificamos por igual a:

1. Los que van comenzando y necesitan aprender y agrandar su curriculum.

2. A quienes sí pasaron por un proceso de crecimiento y desean perfeccionarse y crecer.

3. A quienes necesitan un titulo que certifique su trayectoria, y

4. A los que por alguna razón, se brincaron el proceso natural de crecimiento por posiciones y ahora desean validar sus conocimientos con un titulo internacional..

Queremos ayudar a muchas personas que trabajan en una posición superior, pero desconocen las bases.

Proceso

El éxito de nuestro PPCI, se basa en que para cada posición es necesario lograr la la certificación de las anteriores en la pirámide, por ejemplo:

Para obtener un certificado como GERENTE GENERAL DE RESTAURANTE, es necesario haberte GRADUADO de alguna de las tres carreras: GERENTE de PISO - GERENTE DE BARES - GERENTE DE COCINA

CADA PERSONA DECIDE HASTA QUE POSICIÓN DESEA CERTIFICARSE.

Jorge E. Calderón Durán - Fundador / Presidente

Bienvenido(a)

INGRESO por PRIMERA VEZ a GET. GRAL. de REST.

INGRESO con BECA a GET. GRAL. de REST.

CITAS para EXÁMENES de GET. GRAL de REST.

PIRÁMIDE de crecimiento de GERENTE GENERAL RESTAURANTE:

IMPORTANTE:

Explicación de la PIRAMIDE de GERENTE GENERAL de RESTAURANTE

PRIMER REQUISITO terminar una de las tres carreras:

Opción 1: CARRERA de GERENTE de PISO

Opción 3: CARRERA de GERENTE de COCINA

Opción 2: CARRERA de GERENTE de BARES

Opción 2: CARRERA de GERENTE de BARES

Opción 3: CARRERA de GERENTE de COCINA

Opción 2: CARRERA de GERENTE de BARES

Opción 3: CARRERA de GERENTE de COCINA

Opción 3: CARRERA de GERENTE de COCINA

Opción 3: CARRERA de GERENTE de COCINA

Plan de estudios del Departamento G. GENERAL de Restaurante

Nivel 1. BOH/FOH

Nivel 2. MANPOWER

Nivel 3. CPA/LPA

Nivel 4. MENÚS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Nivel 5. ENCARGADO DE ALMACÉN /COSTOS

Nivel 6. GERENTE DE COMPRAS

Nivel 7. VENTAS

Nivel 8. MARKETING GERENCIAL

Nivel 8. MARKETING GERENCIAL

Nivel 8. MARKETING GERENCIAL

Nivel 9. TECNOLOGÍA DEL MANAGER

Nivel 10. ORATORIA

Nivel 11. ETIQUETA Y PROTOCOLO

Nivel 12. CONTABILIDAD Y FINANZAS

Nivel 12. CONTABILIDAD Y FINANZAS

Nivel 12. CONTABILIDAD Y FINANZAS

Nivel 13. SUB GERENTE

Nivel 14. GERENTE GENERAL de RESTAURANTE

¿QUE SIGUE?

¿QUE SIGUE?

Certificaciones para GERENTE GENERAL DE RESTAURANTE

Proceso

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