Jorge E. Calderón Durán

NACIONALIDAD: Mexicano

OCUPACIÓN: Escritor, Consultor, Empresario.

NATALICIO: 1967

COLABORACIÓN dentro de Grupo JORCAD:

FUNDADOR / CREADOR

    Apoyo empresarial (1986)

    JORCAD Consultores (1987)

    JORCAD PPCI (Programa Permanente de Capacitación Internacional) (1987)

    JORCAD Editorial (1989)

    JORCAD emi (1994)

    JORCAD Franquicias (1998)

    JORCAD Bolsa de Trabajo (2000)

    JORCAD Agencia de Publicidad (2002)

    JORCAD Fundación (2005)

    JORCAD Viajes (2012)

    JORCAD Productora (2014)

    JORCAD Estudio Legal (2016)

    JORCAD Productos (2018)

    JORCAD Inmobiliaria (2019)

    JORCAD TV (2018)

    JORCAD Tecnología (2019)

Email corporativo: jorgecalderon@grupojorcad.com

DEPORTES: Basquetbol, Golf, Triatlon, Natación, Pesas, Tae Kwon Do.

MUSICA: Rock 80's, Romantica, Tecno, Clásica.

NATURALEZA: Hacking, Pesca Deportiva, Sembrar, Bonsai,  

MASCOTAS: Perros (Instructor K9), Gatos, Peces.

ARTES: Escribir (Escritor Literario), Poeta. 

JUEGOS DE MESA: Ajedrez, Turista (Monopolio), Rompecabezas. 

CINE: Acción, Suspenso, Trama. 

MOTOCICLISMO: Incluido un Viaje en moto desde México hasta Panamá.

Secundaria: Colegio LA SALLE León, Gto. Mèxico.

Preparatoria: Instituto LUX León, Gto. Mèxico.

Universidad: ITESM León / Monterrey 6 años estudios parciales carreras:

Ciencias Químicas, Sistemas computacionales, Administración de empresas.

Otros estudios: 

Serving Safe Food: Certificado en USA (100% idioma ingles).

Agronomía, Diseño equipos de riego agrícola,  Programación, Física.

Respetuoso de las culturas:  Modernas e indigenas adquiridas en sus viajes por: México (Chihuahua, Nuevo León, Aguascalientes, Zacatecas, Hidalgo, Tlaxcala, Tabasco, Morelos, Tijuana, Baja California, San Luis Potosí, Jalisco, Durango, Colima, Coahuila, Sinaloa, Quintana Roo, Yucatan, Campeche, Puebla, Guerrero, Df, Estado de México, Michoacán, Nayarit, Guanajuato, Queretaro, Veracruz, Oaxaca, Chiapas), Guatemala, El Salvador, Honduras, Nicaragua, Panamá y Costa Rica y USA (Texas, Florida, New York, North Carolina).

Escritor Literario: Ha escrito 420 libros de más de 140 páginas, tres novelas (una declarada Literatura Costarricense y Novela Mexicana), una enciclopedia, Poemas, Revistas.

Consultor: Más de 500 organizaciones en Latinoamérica.

Motivador: Más de 1,000 ponencias en Conferencias y Congresos.

Líder intelectual: En Gastronomía, Hotelería y Turismo.

Asesor: Financiero y Comercial.

Gestión de Conflictos: En negocios familiares, unipersonales, asociaciones y franquicias.

Planeación y Desarrollo: En demandas Comerciales y Laborales.

Juicios: Experiencia en procesos nacionales e internacionales (Corte de la Haya).

Internet: Experto en el Régimen de controversias de DOMINIO. 

Autodidacta: Creó 4,000 teorías propias en Gastronomía, Hotelería y Turismo.

Edición y diseño: Adobe Ilustrador, InDesign.

Audio y video: Pre y Post producción, Adobe Premiere.  

Otros sistemas: INNSIST, Fidellius, Tango, Micros, etc. 

Idiomas: Español Nativo, Ingles 80%, Alemán 60%.

1986 - a la fecha:

Desarrollo e implementación del:

PPCI (Programa Permanente de Capacitación Internacional)

Realiza Giras de Seminarios, Conferencias y Congresos hasta la fecha en:

Argentina, Chile, Costa Rica, Nicaragua, Panama, en México (18 estados de la República)

• Se visitaron más de 400 HOTELES Y 900 RESTAURANTES (50 ciudades diferentes)

• Se han certificado con las teorías de JORCAD a más de 50,000 personas de:

    Staf, Mandos medios, Gerentes Generales, Directores y Propietarios.

1994 - a la fecha: 

Desarrollo y apertura de los:

CENTROS DE ENTRENAMIENTO en Gastronomía, Hotelería y Turismo.

Hasta 2016 operaron bajo la modalidad presencial 16 Centros de entrenamiento 

TC-JORCAD Argentina, Uruguay, México, Chile, Costa Rica.

Con manuales de entrenamiento y capacitación de JORCAD, para las áreas de:

AYB (Bares, Servicio, Cocina) Gerencia, Hotelería, MKT, etc…

En el 2019 se migra a una plataforma en línea:

JORCADemi.com CARRERAS PROFESIONALES.

1994 - 2015: 

FRANQUICAS DE RESTAURANTES

JORCAD desarrollo el concepto: CGE's (Centros Gastronómicos de Entretenimiento)

Diseñó 6 conceptos propios,  realizó la apertura y operación durante uno o  dos años, con la idea de probar conceptos, arquitectura, diseño de áreas internas y externas, colores, logotipos, mascotas, mejorar menús, sistemas de trabajo, etc..

Una vez comprobado que eran funcionales y exitosos, los cerraba con la firme idea de instalar la SEDE definitiva de ENTRENAMIENTO Y ACTUALIZACIONES de cada uno  en un local propio, que NUNCA se cerrara,  en "TERRITORIO JORCAD".

CONCEPTOS:

• (1994) Restaurante formal MEXICO-ARGENTINO - Libertador, Bs. As., ARGENTINA.

• (1996) Restaurante-bar casual INTERNACIONAL - Palermo, Bs. As., ARGENTINA.

• (2002) Cantina-Bar MEXICANA - Durango, MÉXICO.

• (2003) Restaurante formal INTERNACIONAL - Durango, MÉXICO.

• (2005) Comida CASUAL  PLAYA - Sierpe, COSTA RICA.

• (2009) Comida FAST-FOOD  MEXICANA - Sierpe, COSTA RICA.

• (2015) Comida TÍPICA y ALTA COCINA MEXICANA - Manuel Antonio, COSTA RICA.

2012-2013

Hotel VICTORA, Panamá, PANAMÁ. Consultoría (RE-INGENIERIA)

• Consultoría a la Dirección de AYB.

• Consultoría a la Dirección de RRHH.

GERENTE GENERAL durante el proceso de preparación para tomar la cadena CLARION.

2010-2012

Hotel SERATON Atlapa, Panamá, PANAMÁ. Consultoría (RE-INGENIERIA)

• Consultoría a la Dirección de AYB.

• Consultoría a la Dirección de RRHH.

• Creación del sistema de crecimiento y operación Pirámides departamento Seguridad.

• Creación del sistema de crecimiento y operación Pirámides departamento Compras.

• Elaboración de manuales y libros de trabajo, sistemas de entrevistas, etc..,

2008-2009

INDOOR Club, San José, COSTA RICA. Consultoría (RE-INGENIERIA)

• Dirección interina de operaciones

• Re-estructuración del departamento AyB

• Restaurante EL MIRADOR 

• Se desarrolló el sistema de trabajo, diseño,

• Entrenamiento pre-apertura y post-apertura

• Diseño de Menú de alimentos y bebidas

2008

British American Tobacco, NICARAGUA.  Consultoría (RE-INGENIERIA)

• Visita y análisis FODA's en SERVICO, BARES y COCINA a:

Los principales clientes (HORECAS) del país.

Road House

TACONTENTO

HIPPOS Los Robles

HIPPOS Zona Viva

Woodies

Hipa Hipa

Brother

MOODS

The Reef

MVP

ARRIBAS

Jirafas

La Boheme

2007

Hotel HOLLIDAY INN Qro Consultoría (RE-INGENIERIA)

• Capacitación a todo el personal de AyB, desarrollo de Manuales de Capacitación, • • Desarrollo de sistemas de trabajo por posición,

• Desarrollo de algunos procedimientos, estandarización en servicio, 

• Implementación de herramientas de trabajo y procedimientos. 

2007

Hotel Hacienda JURICA BRISAS Qro. México Consultoría (RE-INGENIERIA)

• Reestructuración del departamento de AyB por cambio de marca a Brisas.

• Capacitación a todo el personal AyB (personal operativo y mandos medios),

• Desarrollo de Manuales de Entrenamiento y

• Desarrollo de algunos procedimientos para mejorar la calidad en el servicio. 

2006-2007

Hotel AVALON Excalibur, Acapulco, MÉXICO. Consultoría (RE-INGENIERIA)

• Gerente de Ventas.

• A cargo de Acapulco y la oficina de México.

• Pasando al Hotel de estar en 7 lugar (comp) por 3 años anteriores, al 2 lugar en 5 meses

• Desarrollo del departamento de ventas.

• Apoyo en la restructuración del departamento de División Cuartos.

2005-2006

Hotel PRESIDENTE,  Acapulco, MÉXICO. Consultoría (RE-INGENIERIA)

• Consultoría en AYB (restructuración, entrenamiento del personal marketing)

• Consultoría en División Cuartos.

• Control de procesos de limpieza de las habitaciones, lavandería, labores de servicio al 

cliente en recepción relacionada con las habitaciones, organización y control de entradas

 y salidas de huéspedes, solución de quejas de huéspedes, entre otras.

• Consultoría en Calidad de Servicio.

2004-2005

Restaurante TAOS Plus, San José, COSTA RICA. Consultoría (RE-INGENIERIA)

• Dirección de operaciones.

• Re-apertura nuevo local diseño nuevo concepto.

• Reestructuración del departamento AyB.

• Se desarrolló el Restaurante, diseño, selección, entrenamiento y capacitación.

2002

Restaurantes JHOSEPINOS Monterrey, México Consultoría (RE-INGENIERIA)

Consultoría reestructuración de las 13 Unidades

1994-1997

GRUPO CARLSON U.S.A.

(Restaurantes T.G.I. Friday´s, Italiannis, Front Row)

Chile-Argentina-Orlando-Miami-Houston-Dallas, U.S.A.

• Felicitado en persona por Wally Doolin President and CEO-Carlson Rest. Worldwide, Inc.,

• Certificado en Dallas Tx. U.S.A. como: 

 - MANAGER INTERNACIONAL (en el Management Skills Seminar).

• Certificado en Orlando, Kissimi, Tampa U.S.A. como: 

- Barback, Bartender, Bar Service, BAR Manager.

- Steward, Runner, Delivery, Smile People Greeter, Waitres, FLOOR Manager. 

- Steward, Dish, Fry, Soute, Plate Nacho, Salad, Sandwich, Broiler, Window, 

AKM, KITCHEN Manager.

• IST (International Store Trainer) & IOTT (International Opening Training Team).

• Participando en inauguraciones. USA, CHILE y ARGENTINA.

• Participación en la Elaboración de manuales para Sudamérica.

1994-1995

Restaurantes RODIZIO, Buenos Aires, ARGENTINA. Consultoría (RE-INGENIERIA)

• Director de operaciones en la reestructuración del corporativo.

• Inauguración de dos locales 

• Entrenamiento de todo el personal de 6 locales.

• Local con sistema de Espeto corrido y Buffetes.

1994

Restaurante GOLDEN, La Plata, ARGENTINA. Consultoría (RE-INGENIERIA)

• Desarrollo de una franquicia de comida oriental para 1000 personas.

• Idea, diseño de local áreas externas e internas, entrenamientos.

1993-1994

Restaurante PLANET HOLLYWOOD, Cancún, MEXICO.

• Gerente a cargo de BARES – STEWARDS - SERVICIO

• Certificado como:

Barback, Bartender, Bar Manager, Runner, Waitres, Floor Manager,

Steward, Dish, Fry, Soute, Expo, Broiler, Window,

Hostess, Door Host, Boutique Manager.

1991-1993

Restaurante  FREEDAY (Freedom), Monterrey, MÉXICO.

- Apertura del local Monterrey.

1989-1991

ITESM (Instituto Tecnológico de Monterrey) León y Monterrey, MÉXICO.

Instituto Tecnológico de estudios Superiores de Monterrey

- Coordinador del programa emprendedor

- Asesorías a empresas

1986-1989

Discoteca Jardín de las Aves, León, MÉXICO.

- Gerente General 

- Primer discoteca en el Billboard latino

- manejo de eventos en vivo:

Alejandra Guzmán, Emanuel, Enanitos Verdes, Sombrero Verde (Maná), 

Rostros ocultos, etc. 

1979-1989

Empresa familiar Fabrica de Calzado 

100% del proceso de elaboración, Corte, Pespunte, Montaje, Adorno,

1986-1994

Empresa familiar Chofer de Autobuses 

Licencia "Chofer de PRIMERA",  Escolares, Turismo, Carga.

16 y 32 velocidades, transporte

1. Firmó un Acuerdo de Ley con la SECTUR MEXICO para implementar el PPCI certificar a Mandos Medios, Alta Gerencia y propietarios.

2. Firmó un Convenio con la SECTUR MEXICO para que los egresados de las escuelas de Chile y Argentina pudieran ir a MEXICO.

1999-2002

3. Reconocimientos de SECTUR MEXICO (Secretaría de Turismo de México)

   - A la Trayectoria en México y Latinoamérica.

   - A la calidad y la excelencia de los contenidos de sus: 

          “Programas y Diplomados de Capacitación en Hotelería y Gastronomía”.

4. Recibió un RECONOCIMIENTO DE APATEL (Asociación Panameña de Hoteles) 

5. Realizó la presentación dentro de la Biblioteca nacional de Panamá de su Obra Literaria:

"Yordi y las máscaras de los pergaminos secretos" declarado LITERATURA COSTARRICENSE, del cual es la co-protagonista "BEKA".

Presentes los Embajadores de Costa Rica, Mexico y Argentina.

Recibió una mención especial por parte del EMBAJADOR de Costa Rica, Melvin Sáenz Biolley durante la presentación: 

"Rebeca y Jorge son unas de las personas que mas he visto luchar por la Zona Sur de Costa Rica desde hace muchos años"

(Ver video en www.fundacionjorcad.com)

6. Logró el: CERTIFICADO DE EXCELENCIA TripAdvisor 2007 (5 Burbujas)

    Franquicia JORCAD (Restaurante TA-CHO´s) Manuel Antonio, Costa Rica.

7. Logró el: CERTIFICADO MODERNIZA 2013

PONENTE en CONGRESOS:

Universidad La Salle,

Congreso Nacional de Hotelería y Turismo

 Hotel Fiestamericana, León Gto., México

Tiendas Sanborns

- Congreso Nacional Gerentes Generales

Hotel Calinda, Acapulco Gro. México.

Banco Nacional de Costa rica,

- Congreso Banca Nacional de Desarrollo 

Perez Zeledón, Costa Rica.

Dos Pinos,

Hotel Corobici, San José, Costa Rica.

AIIESEC, 

Auditorio, Panamá, Panama.

Acapulco

Hotel Presdidente

Cartago,

Ingenieros

Trabajo en Equiupo

SERVICIO AL CLIENTE

ÉTICA PROFESIONAL

MANEJO DE ARCHIVOS

Cartago,

Turrialba,